gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln

Gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln
	Zutaten für 2 Portionen 10 mittelgroße Champignons 75 g Schinken, magerer, gewürfelt 2 Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Salz und Pfeffer 1 Prise(n) Gemüsebrühe, gekörnte 1 Prise(n) Chilipulver 1 EL Öl 1 Mozzarella 2 kleine Tomate(n), wenn vorhanden 100 ml Mineralwasser 2 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light Kartoffel(n) nach Bedarf Rosmarin Basilikum Thymian

Zubereitung

Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. 1 Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Champignonstiele
klein hacken und in dem Öl scharf anbraten, mit Pfeffer, Chilipulver, Gemüsebrühe und wenig Salz würzen.
Schinkenwürfel dazugeben und leicht mitbraten, abschmecken.
Von dieser Masse jeweils ca. 1 Teelöffel in die Champignonköpfe füllen.
Auf jeden Champignon eine dünne Scheibe Mozzarella legen, der sorgt auch für die nötige Bindung.
Den Bratsatz in der Pfanne mit 100 ml Mineralwasser ablöschen und die Crème leicht (15 % Fett),
Kräuter) einrühren. Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und zugedeckt
leicht köcheln lassen! Die Champignon und die Flüssigkeit sollen cremig bleiben.
Ist der Mozzarella zerlaufen, sind die Champignons fertig. Kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln
ca. 10 Minuten köcheln.
Mit kaltem Wasser abschrecken und längs halbieren. Auf ein Backblech geben und mit etwas Öl
einpinseln oder sprühen. Salzen, pfeffern, und gehackten Rosmarin sowie Basilikum und Thymian,
auch als Pulver, großzügig darüber streuen.
2 kleine Partytomaten und eine Zwiebel längs geachtelt mit auflegen!
Ca. 15 Minuten im Ofen backen, überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Mit den Champignons servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten